ג'וליו המקסים כבש את לבי מהפגישה הראשונה שלנו ובכל ביקור בסרדיניה ביקשתי להיפגש עם האיש האהוב הזה שמילא אותי בשמחה ואופטימיות בכל פעם מחדש.
השבוע הוא הלך לעולמו, כמעט בן 106 ומלבד משפחה גדולה ומאות אוהבים האיש היקר הזה הותיר אחריו כמה דברים חשובים שלימדו אותי על החיים:

סרדיניה מסתמנת כאחד מהיעדים החמים של הקיץ. כמומחית לאי המטריף הזה אני ממליצה לכם לחכות טיפה ולהגיע דווקא בחודשים ספטמבר- אוקטובר, כדי ליהנות מכל היתרונות…

בניגוד לרוב העולם אשר "שייך לצעירים" – באי סרדיניה הקשישים הם הכוכבים האמיתיים! לא במקרה רבים מהתושבים חולפים על פני גיל מאה בקלילות מעוררת התפעלות ובבריאות יוצאת דופן. כנסו וגלו את הסודות לחיים ארוכים ובריאים של מאריכי החיים בסרדיניה.

בשנים האחרונות זן חדש של מטיילים: הרפתקנים כסופי שיער שכובשים יעדים בכל רחבי העולם ומוכיחים לכל התרמילאים הצעירים מהם שלסקרנות ואהבת הטיולים – אין גיל!

באמצע אוגוסט מתקיימות חגיגות הAssunta בכפר הבנדיטים אורגוזולו. קבלו הצצה למסורת עתיקה המלווה ברכיבה פרועה…

למצוא אוכל לא טעים בסרדיניה זו משימה בלתי אפשרית ולא במקרה אני חוזרת מכל ביקור שלי באי עם מטען עודף של כמה קילוגרמים טובים (לא במטען, עליי….) . אז הנה עשר דוגמאות לקולינריה המשובחת של סרדיניה מנקודת מבט אישית:

במהלך ביקור בסרדיניה בתקופת הקרנבלים, החלטנו "לשרוף קצת זמן" עד לתחילת תהלוכת הקרנבל ולבקר באופן ספונטני בכנסייה המקומית כדי להתרשם ממיסת יום ראשון. למרות שפספסנו את המיסה עצמה, חווינו שם הפתעה לא צפויה שריגשה אותנו עד דמעות…

ישנם מפגשים בחיים שמחממים את הלב ונשארים צרובים זמן רב אחרי שהם מסתיימים. אחד מהם היה עם בני משפחת מליס בסרדיניה, שמלבד העובדה שהם שיאני גינס באריכות חיים – הם עוטפים אותך בחום ואהבה שרק גורמים לך לרצות להישאר בסביבתם לתמיד.

בהמשך למפגש עם משפחת מליס, שיאנית אריכות החיים בעולם, מגישה לכם את המתכון המשפחתי למרק המינסטרונה המפורסם של האחות הבכורה, קונסולטה, ממנו נהגה לאכול כמעט בכל יום מחייה למעלה מ- 108 שנים!

תשכחו את כל מה שאתם יודעים על קרנבל איטלקי: סרטים וקונפטי צבעוניים, תחפושות מהודרות ואווירה צוהלת ועליזה, הקרנבלים של סרדיניה שונים לחלוטין ויש בהם משהו מעט אפלולי ומפחיד. לסקרנים מביניכם מצפה סרטון שצילמתי שיגרום לכם לפחד גם מרחוק…

כופתאות פסטה טרייה במילוי נימוח של תפוחי אדמה, גבינה ונענע היישר ממטבחה של מאמא אנטונלה. הצורה הייחודית שלהם מזכירה שיבולת ומצריכה ידיים מיומנויות ותרגול רב אבל גם אם ייצאו לכם קצת מעוכים בהתחלה – הטעם ישבה אתכם לחלוטין.

בליבו של הרובע העתיק בעיר הקטלאנית אלגרו אשר בסרדיניה, גיליתי מסעדה קטנה ומטריפה עם סיפור מלא קסם של הגשמת חלום משפחתי והרבה כבוד למסורת הקולינרית המקומית.

שמן של עוגיות השקדים Amaretti נגזר מהמילה האיטלקית Amaro כלומר מריר. למעשה, מה שמייחד עוגיות אלה הוא השימוש בשקדים מרים. לכאורה נראה כי מדובר במתכון פשוט מאוד אבל הכנת תערובת האמרטי המדויקת מאתגרת במיוחד וכרוכה בניסוי וטעייה. התוצאה המיוחלת שווה את הניסיונות: עוגיות ביתיות נימוחות בארומה של שקדים וקרמל וללא גלוטן. מצרפת גרסה קלה יותר למאותגרי אפייה כמוני…

הצצה ייחודית לאירוע צבעוני ומרגש במיוחד שנערך בספטמבר בסרדיניה: טקס "הנישואין העתיקים של סלרגיוס". זהו אירוע חתונה אמיתי המשחזר את טקסי החתונה העתיקים של חבל קמפידנו כפי שנחגגו בזמנים עברו, עם כל התלבושות והטקסים שנשמרו דורות רבים. במהלך האירוע ארעה הפתעה לא מתוכננת אך כל אותה העת ממשיך הכומר את הטקס בטון שליו כאילו דבר לא אירע: החתונה חייבת להימשך!!

"הלוחש לאבנים" קראתי לו והוא היה יחיד ומיוחד במינו: גבר בעל נפש סוערת ודמיון ללא גבולות ויחד עם זאת אדם שמחובר בעוצמה אל האדמה, אל הארציות והפשטות. פרידה אחרונה מאדם ואומן יוצא דופן שחי במלוא התשוקה וגרם לאבנים לשיר…

בכל העולם, הקרנבלים של סוף החורף כוללים חגיגות פרועות שמתקיימות ממש לפני תקופת הצום הנוצרית. אבל בניגוד לקרנבלים העליזים שאנו מכירים, הטקסים העתיקים שנשמרו בסרדיניה שונים מאוד ומתעדים פולחנים פגאניים של טקסי קורבן, ששורשיהם נעוצים עוד בעידן הנוראגי הקדום.

אחד מהקינוחים המסורתיים המפורסמים ביותר בסרדיניה: מנת רועים טיפוסית שהיו הנשים מכינות לרועי הצאן ששבו באביב משהות ממושכת בשדות המרעה. הלביבות המטוגנות קלות יוצרות שילוב מענג בין מתיקות הדבש העוטף אותן ומליחות גבינת הפקורינו הנמסה בתוכן…זהירות – ממכר!!

המפגש שלי עם הלוחש לכבשים היה מקרי לחלוטין. פגישה אקראית בשדות המרעה של סרדיניה שפתחה עבורי צוהר לחיי הרועים בברבג'יה. למרות המוניטין של תושבי ברבג'יה כאנשים מחוספסים גיליתי אנשים חמים ומסבירי פנים אשר הכניסו אותי לבתיהם ולחייהם בנדיבות ובפתיחות, שגרמה לי להרגיש כמו una della famiglia – אחת מהמשפחה.

"את מוכרחה לפגוש את ג'וליו שלנו" כך אמרו לי חבריי בסרדיניה, כאשר ביקשתי להכיר מקרוב קשישים בני מאה ומעלה, צעירים ברוחם ובריאים בגופם, על מנת לגלות את הסודות לאריכות חייהם. ואכן לא התאכזבתי מהמפגש עם הצעיר ברוחו, שהראה לי שהוא ממש לא סופר את הגיל!