בניגוד לשאר המזרח, הקולינריה של הפיליפינים, איך נאמר בעדינות – מעט מאתגרת, ולכן החלטתי להתחכם ולשתף אתכם במתכון של המנה הפיליפינית הכי מוכרת ואהובה בארץ: הפיליפינית החריפה – אחת ממנות הדגל המיתולוגיות של מסעדת ג'ירף.
מנת נודלס לוהטת ברוטב של קארי אדום וקוקוס עם עוף, בוטנים וכוסברה. כמו כל מוקפץ – עיקר העבודה הוא בהכנת המרכיבים השונים, כשהרכבת המנה אורכת דקות ספורות בלבד.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/0.jpg)
מרכיבים: (3 מנות)
לרוטב:
כף שמן קוקוס או שמן זית
1 כף גדושה ממרח קארי אדום
1 כוס (קרטון קטן) קרם קוקוס
2-3 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום
כפית שטוחה פפריקה אדומה
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/1.jpg)
ירקות:
חתיכה קטנה של ג'ינג'ר
1 בצל סגול/לבן קטן
1 פלפל אדום
1 גזר בגודל בינוני, קלוף
2-3 גבעולי בצל ירוק
חצי צרור כוסברה
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/2.jpg)
למוקפץ:
1/2 חבילה אטריות ביצים להקפצה
300 גרם חזה עוף טרי, חתוך לרצועות עבות
2-3 כפות שמן
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_20200615_174117.jpg)
להגשה:
בוטנים קלויים קצוצים גס
אופן ההכנה:
- שמים את השמן וממרח הקארי בסיר קטן מעל להבה בינונית.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/4.jpg)
מטגנים אגב ערבוב 30-60 שניות, עד שממרח הקארי מפיץ ריח נעים.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/5.jpg)
מוסיפים את רוטב הסויה והסוכר החום ומערבבים היטב
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/6.jpg)
מוסיפים את קרם הקוקוס ואת הפפריקה ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית-גבוהה.
בוחשים היטב, מבשלים 1-2 דקות ואז טועמים. שומרים את הרוטב בצד.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/7.jpg)
קוצצים את הירקות.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/8.jpg)
מבשלים את האטריות במים רותחים עד שהן רכות אבל לא לגמרי.
מסננים, שוטפים היטב במים קרים ושומרים בצד.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/9.jpg)
במחבת רחבה מקפיצים את רצועות העוף מעל להבה בינונית-גבוהה כ- 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מטגנים עד שהעוף שינה צבעו והתבשל לחלוטין. מוציאים לצלחת ושומרים בצד
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/10.jpg)
מחממים מעט שמן בווק מעל להבה גבוהה.
מוסיפים את הג'ינג'ר, הגזר, הבצל ומטגנים תוך ערבוב מתמיד 40-60 שניות, עד שהירקות מתחילים להתרכך אך עדיין פריכים.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/11.jpg)
מוסיפים את הפלפל וגבעולי הכוסברה ומקפיצים 20-30 שניות נוספות.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/12.jpg)
מוסיפים את העוף והנודלס, ואז יוצקים פנימה את הרוטב.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/13.jpg)
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/14.jpg)
מביאים לרתיחה ומערבבים היטב, מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ.
מערבבים עד שהרוטב נספג ועוטף את הירקות והאטריות.
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/15.jpg)
מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בבוטנים קלויים וכוסברה.
בתיאבון!
![](https://www.masa-mufla.com/wp-content/uploads/2020/06/16.jpg)
רוצים לדעת יותר על הפיליפינים?
הנה 10 חוויות אותנטיות שיאפשרו לכם להכיר את האי לוזון , כמו המקומיים