סלט עוף תאילנדי – לארב ลาบ (תאילנד)

היום אציג בפניכם את אחד ממאכלי הרחוב התאילנדים הנפוצים במטבח האיסאן.

לארב (ลาบ) הוא סלט תאילנדי, אבל הוא לא סלט ירקות, אלא סלט בשרי קליל ומרענן. הוא עשוי על בסיס עוף קצוץ (או כל חלבון אחר), מתובל בצורה נפלאה ברוטב דגים, פתיתי צ'ילי, מיץ ליים, אורז דביק קלוי ומגוון נפלא של עשבי תיבול טריים – שמעניקים לו נגיעה מרעננת.

מרכיבים: 

5 כפות של אורז דביק לא מבושל (אפשר להשתמש גם באורז תאילנדי רגיל)

300 גרם עוף (עדיף לקצוץ בסכין חזה עוף, ולא להשתמש בבשר טחון)

2-3 בצלים סגולים קטנים

½ 1 כף רוטב דגים

כף פתיתי צ'ילי (לא משתמשים בפלפל חריף טרי אלא בצ'ילי יבש טחון המעניק צבע וחריפות)

2 כפות מיץ ליים (או לימון)

צרור כוסברה, קצוץ דק

3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק

להגשה: מלפפון, כרוב לבן, תרמילי שעועית ירוקה טרייה, מעט נענע טרייה (לקישוט)

אופן ההכנה:            

  1. ראשית מכינים את האורז הקלוי (Khao Kua ข้าว คั่ว) המעניק למנה מרקם פריך. קולים 5 כפות של אורז דביק במחבת או ווק בחום בינוני-נמוך וללא שמן! אפשר להוסיף למחבת קפיר ליים או למון גראס בשביל הארומה. חשוב לערבב מדי פעם כדי שלא יישרף. משאירים עד שמגיע לגוון חום זהוב ומריחים את הארומה שלו.

       2. במכתש ועלי טוחנים גס את גרגרי האורז הקלויים. מניחים בצד עד להגשה.

      3. שמים מעט מים בווק חם (מומלץ עם חצי כף רוטב דגים) ומוסיפים את העוף הקצוץ.

        4. מערבבים בכף עץ ומפרקים אותו לחתיכות קטנות עד שהוא מבושל כמעט לחלוטין, ומשנה צבעו ללבן.

     5.  מוסיפים לווק בצל סגול קצוץ, רוטב דגים, צ'ילי, ומיץ לימון. ממשיכים לערבב.

      6. טועמים ומתקנים את האיזון: לימון – לחמיצות, רוטב דגים – למליחות, צ'ילי – לחריפות.

      7. מוסיפים בצל ירוק וכוסברה קצוצים ומערבבים. (לא מוסיפים את הנענע, שמשחירה בחום)

      8. מוסיפים את גרגרי האורז הקלוי ממש לפני ההגשה, כדי שישארו עדיין קריספיים. 

      9. מניחים על צלחת ומקשטים בעלי נענע.

          לניטרול החריפות מגישים בצד ירקות טריים חתוכים: מלפפון, כרוב לבן  ותרמילי שעועית ירוקה טרייה.

          את המנה מלווה מנת אורז לבן (או אורז דביק).

בתיאבון!

רוצים לקבל הצצה לתרבות התאילנדית האותנטית? 

לחצו וגלו על הקשר בין נסיכה תאילנדית ומערת בולבולים מפתיעה!

 

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב google
Google+
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn

הצטרפו למועדון "החברים של חבשושית-חינם", השאירו פרטים וקבלו מתנה

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן